2、督促供应商的原料供应,检查原料质量,在制作过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存,协助厨师长做好制作过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡视饭堂食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,保证食品绝对安全。
5、每月配合厨师长进行原料库存盘点工作
6、完成上级交代的各项工作任务;
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